Tourtisseaux pour 50 pièces
750 gr farine 150 gr sucre semoule 4   oeufs 125 gr beurre 1   pincée levure de boulanger 5 cl cognac     sel
Préparation
Dans une terrine, verser la farine en fontaine. Battre les oeufs en omelette. Les verser sur la farine avec le sel , cognac et levure dissoute dans l’eau tiède. Faire fondre le beurre, le verser peu à peu sur la pâte. Bien travailler l’ensemble. Recouvrir et laisser reposer 2 heures à température ambiante. Sur le plan de travail fariné abaisser la pâte au rouleau à patisserie. Découper des losanges , ou des cercles ou des lamelles et plonger dans l’huile bouillante. Egoutter et sucrer.
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