Gaufres glacées à la bière brune pour 4 personnes
Gaufres       15 cl lait 150 gr beurre 125 gr farine 2   blancs d’oeuf 1 c.à.c vanille liquide     sucre glace     sel       Glace       40 cl lait 8   jaunes d’oeuf 125 gr sucre en poudre 5 cl crème liquide 8 cl bière brune
Préparation
Glace. Faire chauffer le lait. Dans un saladier, battre les jaunes d’oeuf et le sucre pour les blanchir. Verser le lait petit à petit en delayant, puis la bière. Mettre le tout dans la casserole. Faire chauffer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère en bois en évitant l’ébulition. Hors du feu, incorporer la crème. Filtrer et verser la glace dans la sorbetière. La mettre ensuite au congélateur 2 heures environ. Gaufres. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Verser le lait petit à petit, bien mélanger. Incorporer la farine. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Incorporer délicatement les blancs battus en neige. Les parfumer de vanille. Relever d’une pincée de sel. Préchauffer le gaufrier. Faire couler de la pâte dans le moule. Refermer, faire cuire 4 à 5 mn en tournant le gaufrier en cour de cuisson. Les gaufres doivent être bien dorées. Sortir à temps la glace du congélateur, 15 mn avant. Sur les assiettes, disposer une gaufre bien dorée. La surmonter d’une boule de glace à la bière. Saupoudrer le tout de sucre glace.
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