Beignet de dame pour 8 personnes
500 gr farine 15 gr bicarbonate de soude 4   jaunes d’oeuf 150 gr sucre semoule 1 c.à.s jus d’orange     sucre glace, sel     huile friture
Préparation
Dans une terrine verser la farine en fontaine. Ajouter une pincée de sel, les jaunes d’oeuf, le bicarbonate de soude, sucre et jus d’orange Travailler les ingrédients en ajoutant suffisament d’eau pour que le mélange devienne homogène. Ramasser la pâte en boule. Laisser reposer 5 heures, recouverte d’un torchon. Faire chauffer le bain de friture. Sur le plan de travail, partager la pâte en plusieurs portions. Façonner des boudins de 4 cm, avec un aiguille à tricoter canneler les faces. Plonger les beignets de dame dans l’huile bouillante. Les retourner pour qu’ils soit dorés uniformément. Les servir saupoudrer de sucre glace.
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