Steack de boeuf aux légumes pour 4 personnes
4   Steack de boeuf de 150 gr 200 gr carottes 200 gr poireaux 150 gr gros lardons 40 gr beurre     Assaisonnement sel, poivre.
Préparation
Dans une grand saut, faire fondre 30 gr de beurre. Le faire chauffer jusqu’à coloration. Saisir les steacks, quelques instants, le temps d’un aller retour. Les réserver sur une assiette, au chaud. Ajouter les gros lardons dans la sauteuse. Les faire revenir vivement. Ajouter les carottes coupées en troncons, les poireaux émincés, Mouiller d’eau à hauteur des légumes faire cuire à feu vif 6 à 8 Mn. Egoutter les légumes et les lardons. Les repartir sur les assiettes, mettre les steacks dessus. Mélanger le jus de la viande et des légumes, faire réduire jusqu’à consistance épaisse. Incorporer le reste de beurre. Verser un cordon de sauce autour de la garniture.
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