Sabayon à la Crème pour 6 personnes
3   Jaunes d´oeufs 80 gr Sucre 3 c.s Marsala ou vin blanc 2 .5 dl Crème fraiche
Préparation
Déposer les jaunes d´oeufs et le sucre dans une terrine. Fouetter l´appareil vigoureusement au bain marie, jusqu´à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajoutez alors le marsala ou le vin blanc petit à petit, sans cesser de battre au fouet. Dès que la crème commence à épaissir, au point de napper la cuillère, retirer la du feu. Incorporer la crème fraiche fouettée au sabayon et servir rapidement. Tip: On peu aussi monter les blancs en neige et les rajouter au sabayon encore chaude.
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