Ramequin au fromage blanc pour 10 personnes
3   Jaunes d´oeufs 90 gr Sucre 375 gr Séré ou fromage blanc 180 gr Yoghourt nature 10 gr Gélatine 1 Prise Sel 375 gr Crème fraiche 300 gr Fraises 10   Feuilles de menthe
Préparation
Faire fondre la gélatine dans un peu d´eau froide. Battre avec un fouet les jaunes d´oeufs avec le sucre jusqu´à obtenir une crème blanchâtre. Ajouter le séré, le yoghourt et le sel. Incorporer la gélatine et la crème fouettée. Verser la masse dans des ramequins et mettre au frais pendant 2 heures. Pour démouler, tremper les ramequins quelques instants dans de l´eau chaude, puis les renverser sur l´assiette. Avec 200 gr de fraises faire un coulis et verser le sur les assiettes. Garnir avec les feuilles de menthe et les fraises reservées.
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