Mousses au baies pour 10 personnes
Fond de tarte 100 gr Beurre 30 gr Sucre glace 1 Pincé Sel 120 gr Farine Masse 375 gr Fruits en purée 1/2   Citron 120 gr Sucre 13 gr Gélatine 4 dl Crème fraiche 1 dl Crème double
Préparation
Pour le fond fouetter le beurre et le sucre pour le faire blanchir, ajouter une pincée de sel, puis la farine. Abaisser la pâte et la mettre dans un moule de 22 cm, à l´aide d´une fourchette piquer la pâte. Enfourner 10 à 15 minutes à 175°C. Après la cuisson sortir du four et laisser refroidir. Pour la mousse, mélanger la purée de fruits avec le sucre et le jus de citron. Ajouter la gélatine ramolie à l´eau froide, puis la crème fouettée. Mettre dans un moule à biscuit le fond et verser la crème dessus et lisser. Mettre au frais plusieurs heures. Couper la tourte en 10 pièces. Sur chaques asiettes mettre un fond de coulis (purée de fruits) faire une décoration avec la crème double et poser un morceau de tarte, garnir avec un fruit que vous avez réservé auparavent.
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