Poissons gratinés pour 5 personnes
1 kg Filets de poisson 30 gr Oignons 2 dl Vin blanc 20 gr Beurre 5 dl Sauce mornay 100 gr Fromage rapé     Persil     Assaisonnement (sel, poivre, muscade)
Préparation
Beurrer une sauteuse et parsemer d´oignons hachés. Disposer les filets de poisson, mouiller au vin blanc et laisser étuver au four. Sortir les filets de la sauteuse et laisser réduire le fond, ajouter la sauce béchamel. Y incorporer 2 à 3 jaunes d´oeufs et un peu de fromage rapé. Napper le fond d´un plat à gratin avec la sauce mornay, y poser les filets de poisson, parsemer de fromage rapé et laisser gratiner au four quelque minutes
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