Mousse de tomates pour 5 Personnes
50 gr Chair de tomates 20 gr Purée de tomates 20 gr Ketchup 1 c à s Jus de tomates 2 Feuil. Gélatine 1 c à s Bouillon 125 gr Créme fouèttée 50 gr Brunoise de tomates     Sel, poivre du moulin, tabasco
Préparation
Hacher finement la chair de tomate, la passer au tamis, ajouter la purée de tomates et le ketchup. Faire fondre la gelatine dans le bouillon et le jus de tomate, puis mèlanger à la masse ainsi qu’1/4 l de crème. Incorporer le restant de la crème à la masse, puis la brunoise de Tomate. Assaisonner et mettre au frais.
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