Gambas sautées aux nectarines pour 4 personnes
20   gambas fraîches 4   nectarines jaune 12   petits oignons blancs 100 gr salicorne 4 c à s huile d’olive 5 cl fumet de poissons 2   petits piments oiseaux 4   brins de coriandre     Assaisonnement sel, poivre.
Préparation
Décortiquer les gambas en conservant l’extrémité de la queue. Nettoyer les oignons, hacher finement les piments, et couper les nectarines en quartiers. Faire revenir les gambas avec les oignons sur feu moyen pendant 3 mn Ajouter les nectarines et les faire revenir 2 mn en remuant. Mouiller avec le fumet de poissons, ajouter le piment et la salicorne, assaisonner. laisser cuire 5 mn à feu doux. au moment de servir décorer de coriandre ciselée.
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