Bugnes lyonnaises pour 40 pieces
750 gr farine 5   oeufs 10 gr sel 40 gr sucre 30 gr levure 300 gr beurre mou 150 gr lait     sucre glace
Préparation
Dans une terrine, verser la farine, ajouter le sel, la levure et les oeufs. Commencer à malaxer. Incorporer le beurre ramolli ainsi que le lait. Continuer à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle du moule. Laisser reposer 2 heures Etaler la pâte sur le plan de travail (5 mm d’épaisseur), Avec un emporte pièce, détailler des cercles de pâte. De la pointe d’un couteau, inciser chacun d’eux au milieu. Passer l’une des extremité dedans. Laisser gonfler 1 heure à température ambiante. Dans une friteuse, faire chauffer l’huile à 180°C.Glisser les bugnes, les faire cuire 1 min de chaque coté. Les égoutter sur du papier absorbant, laisser-les refroidir. Les disposer sur un Plat et les saupoudrer de sucre glace.
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