Waffel mit Dunkelbier-Glace für 4 Personen
Waffelteig       15 cl Vollmilch 150 gr Butter 125 gr Mehl 2 Stk Eiweiss 1 Kl Vanillearoma     Puderzucker     Salz       Glace       40 cl Vollmilch 8 Stk Eigelb 125 gr Puderzucker 5 cl Vollrahm 8 cl Dunkelbier
Zubereitung
Glace. Milch aufkochen, Eigelb und Zucker cremig rühren. Heisse Milch und Bier unterrühren, in die Pfanne zurück geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel vorsichtig zur Rose  (85°C) erhitzen. Ausser Feuer den Rahm dazugeben und abkühlen. Absieben und in die Sorbetiere geben. Dann 2 Std in den  Tiefkühler schieben. Waffelteig In einer Pfanne Butter zerlassen. Milch beigeben, dann das Mehl zu einer knollenfreien Masse vermischen.Eiweiss mit wenig Salz zu Schnee schlagen, und vorsichtig unter die Masse ziehen, mit Vanille-aromat parfümieren. Waffeleisen vorheizen. Den Teig in die Form leeren. Waffeleisen schliessen, nach 4 bis 5 Min das Waffeleisen umdrehen, um die Backzeit zu beenden. Die Waffeln müssen goldgelb sein. Die Bierglace 10 Min vor dem Benützen aus dem Tiefkühler nehmen. Legen Sie eine Waffel auf einen Teller, darauf eine Kugel Bierglace und mit Puderzucker bestäuben.
Copyright & Design Frédéric Pauli 2004 © Web Schulung SLW • Host Arth-online
[Home] [Kontakt] [Contact] [Links] [Liens] [Gästebuch Livre d'or] [Übersicht] [Plan du site]