Stangensellerie mit Vinaigrette für 4 Personen
3 Stk Stangensellerie 2.5 dl Gemüse Bouillon 300 gr Schweinebraten (Kalt) Für das Dressing 1 dl Obstessig 2 Stk Knoblauchzehen 1 Stk Zwiebel 10 Stk grüne Oliven 1 dl Olivenöl 1 Bd. gemischte Kräuter 1 Glas Kapern (kleine) 3 Stk hartgekochte Eier
Zubereitung
Den Stangensellerie putzen, in 4 cm grosse Stücke schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Die Gemüsebouillon erhitzen, den Stangensellerie darin bissfest garen, herausnehmen. Den kalten Schweinsbraten in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Sellerie vermischen und anrichten. Eine Tasse Selleriefond mit dem Obstessig in einen Topf geben. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen, hacken, mit den gefüllten Oliven in den Sud geben und zum Kochen bringen. Vom Feuer nehmen, das Olivenöl dazugeben und das Ganze mit dem Mixer pürieren. Die gehackten Kräuter, die abgetropften Kapern und die geschälten, gehackten Eier unter das Dressing mischen und kräftig abschmecken. Das Dressing auf dem Stangensellerie verteilen und servieren.
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