Chicorée-Crevetten-Salat für 4 Personen
1 Stk Honigmelone 2 Stk Kiwi 10 Stk Cherry Tomaten 250 gr Riesen Crevetten 1 Stk Zitronen (Saft) 4 cl Sherry 4 cl Estragonessig 1 Prise Zucker 400 gr gekochten Wildreis     abschmecken mit (Salz, Pfeffer) Ausserdem 1 Stk Brüsseler 300 gr Joghurt 3 El Tomatenketchup 1 El Senf 2 El Obstessig 2 El Honig 1 TL Curry einige Tropfen Weinbrand 1 Bd. Dill
Zubereitung
Die Honigmelone halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne herausschaben. Mit einem Kugelausstecher das Fruchtfleisch auslösen und in eine Schüssel geben. Die Kiwis schälen und in Würfel schneiden. Die Cherrytomaten waschen, halbieren. Die Riesenkrevetten mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel vorsichtig vermischen. Mit Zitronensaft, Sherry und Estragonessig beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den gekochten Wildreis vorsichtig unterheben und das Ganze im Kühlschrank mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Je nach Bedarf nochmals abschmecken. Den Brüsseler putzen, halbieren, mit einem Messer den Strunk herausschneiden und die Brüsselerblätter dekorativ auf den Tellern anrichten. Den Joghurt mit den restlichen Zutaten verrühren und abschmecken. Den Crevetten-Reis-Salat auf dem Brüsseler verteilen, mit dem Joghurt überziehen, mit Dillzweigen garnieren und servieren.
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