Spargelcrèmesuppe für 2 Liter       40 gr Butter 80 gr Mehl 60 gr Zwiebeln 60 gr Lauch 2 lt Spargelfond 400 gr Weisse Spargeln 100 gr Grüne Spargeln 3 dl Vollrahm od. Halbrahm     abschmecken mit (Salz, Pfeffer)     Zubereitung     Spargeln schälen und waschen, im Spargelnfond sieden. Spargelspitzen (weiss) in kleine Stücke schneiden (Einlage) Spargelspitzen (grün) ganz lassen für die Garnitur Gemüse grob schneiden, in Butter andünsten, hinterteil der Spargeln beigeben und mitdünsten. Mit Mehl bestäuben und mitdünsten, auskühlen lassen, heisser Fond beigeben und 20 Minuten sieden. Durch feines Spitzsieb passieren, aufkochen, mit Rahm verfeinern, abschmecken. Spargelspitzen in die Suppen geben, servieren.     Copyright & Design Frédéric Pauli 2004 © Web Schulung SLW • Host Arth-online [Home] [Kontakt] [Contact] [Links] [Liens] [Gästebuch Livre d'or] [Übersicht] [Plan du site]