Schokolade Charlotte für 8 Personen
6 Stk Eigelb 100 gr Zucker 5 dl Milch 1 Stk Vanillestengel 5 Blatt Gelatine 2 dl Rahm, steifgeschlagen 100 gr Löffelbiskuits 150 gr dunkle Schokolade     Rahm zum Garnieren
Zubereitung
Das Eigelb mit dem Zucker zu einer weisslichen Crème schlagen. Die Milch mit dem aufgeschlitzten Vanillestengel aufkochen. Auf die Eiercrème giessen und dabei mit dem Schwingbesen gut rühren. Die Pfanne waschen, die Mischung hineingeben und bei kleiner Hitze so lange rühren, bis die Crème die gewünschte Dicke erreicht. Nie kochen lassen, damit das Eigelb nicht gerinnt. Die Gelatine in kaltes Wasser einlegen. Gut ausdrücken, zur heissen Crème geben und gut schwingen. Im Wasserbad aufgelöste dunkle Schokolade zufügen. Die Crème unter wiederholtem Rütteln in der Schüssel abkühlen lassen. Sobald die Crème leicht anzieht (sie darf noch nicht fest sein!), den steifgeschlagenen Rahm darunterziehen. Die Charlotteform mit Klarsichtfolie auslegen und mit Löffelbiskuits auskleiden. Wenn nötig, die Biskuits etwas zurechtschneiden. Die Crème vorsichtig einfüllen. Darauf achten, dass die Biskuits nicht umkippen. 2 bis 3 Std im Kühlschrank fest werden lassen. Die Charlotte stürzen, die Folie abziehen, mit Rahm und nach Belieben mit Früchten, Beeren oder Schokoladenspänen garnieren.
Copyright & Design Frédéric Pauli 2004 © Web Schulung SLW • Host Arth-online
[Home] [Kontakt] [Contact] [Links] [Liens] [Gästebuch Livre d'or] [Übersicht] [Plan du site]