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Potage aux tripes pour 5 Personnes
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30
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gr
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Lard fumé
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30
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gr
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Beurre
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100
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gr
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Poireaux
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80
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gr
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Oignons
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50
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gr
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Choux vert
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50
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gr
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Céléri
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100
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gr
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Carottes
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30
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gr
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Choux rave
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50
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gr
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Tomates concassées
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250
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gr
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Pommes de terre
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2
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Gousses d´ail
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100
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gr
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Haricots blancs
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400
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gr
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Tripes coupées en julienne
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2
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lt
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éConsommé
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Assaisonnement sel, poivre, noix
de muscade, marjolaine, persil.
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Préparation
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- Faire revenir le lard, puis ajouter l´oignon et les poireaux.
- Couper les légumes en julienne, puis les faire revenir avec les tripes, le lard, l´oignon et les poireaux
- Ajouter le reste des ingrédients, mouiller avec le consommé, faire cuire 1h30 à la consistence désirée.
- Rectifier l´assaisonnement , saupoudrer de persil.
- Tip: Du fromage rapé peut-être servis à part.
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