Löwenzahnsalat mit Mozzarella für 5 Personen
250 gr Löwenzahnsalat 1 Stk Kleine Zucchetti 4 Stk Cherry Tomaten 2 Stk Rot Zwiebeln 250 gr Mozzarella Für das Dressing   1 Glas Weisswein 0.5 dl Aceto Balsamico 1 Stk Zwiebel 2 Stk Knoblauchzehen 1 Stk Zitrone (Saft) 2 Stk hartgekochte Eier 1 Bd. Zitronenmelisse 1 Glas Kapern (klein) 0.5 dl Olivenöl     abschmecken mit (Salz, Pfeffer, Zucker)
Zubereitung
Den Löwenzahnsalat waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Die Zucchetti putzen und in Scheiben schneiden. Die Cherry Tomaten und die Zwiebeln ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Mozzarella in feine Würfel schneiden. Die Salatzutaten dekorativ anrichten. Für das Dressing den Weisswein, den Aceto Balsamico, die feingeriebene Zwiebel sowie die geschälten, mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen in eine Schüssel geben. Den Zitronensaft und die geschälten, feingehackten Eier sowie die gut abgetropfen Kapern untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen. Das Olivenöl tropfenweise einrühren und den Salat damit anmachen. Mit den verlesenen, gewaschenen und feingeschnittenen Zitronenmelissen bestreuen, ausgarnieren und servieren.
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