Lachssalat für 4 Personen
250 gr Eisbergsalat 1 Stk kleine Ciccorino 250 gr geräucherter Lachs 2 Stk Grapefruits 100 gr Cherry Tomaten     etwas Obstessig     abschmecken mit (Salz, Pfeffer) Für das Dressing 1.5 dl Crème fraîche 1 El Vollrahm 1 Stk Zitronen (Saft) 1 Bd. frischen Dill 1 Stk Zwiebel 2 El Meerrettich 2 El Honig 1 Prise Cayennepfeffer
Zubereitung
Den Eisbergsalat waschen, gut abtropfen lassen und bereitstellen. Den Ciccorino verlesen, waschen, den Strunk herausschneiden und die Blätter in mundgerechte Stücke zerpflücken. Den Lachs in dünne Streifen schneiden. Die Grapefruits schälen und filetieren, die Tomaten waschen und halbieren. Die Salat-zutaten dekorativ anrichten. Mit etwas Obstessig beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für das Dressing die Crème Fraîche mit dem Vollrahm und dem Zitronensaft, sowie etwas Obstessig in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Den verlesenen, gewaschenen und feingeschnittenen Dill, die geschälte, geriebene Zwiebel, den Meerrettich und den Honig unter das Dressing rühren. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Cayennpfeffer abschmecken, auf dem Salat verteilen, anrichten und servieren.
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