Küchlein mit Tomaten für 4 Personen
Teig       250 gr Mehl 125 gr Butter 1/2 TL Salz       Füllung   8 Stk Tomaten 2 Stk Schalotten 2 El Butter 1 El Tomaten Püree 3 Stk Sardellen 50 gr Oliven 50 gr Raclette Käse, in Scheiben     Butter für die Förmchen     abschmecken mit (Salz, Pfeffer, Origano)
Zubereitung
Das Mehl sieben. Die weiche Butter und das Mehl mit einer Holzkelle gut mischen. 1 1/4 dl Wasser mit dem darin aufgelösten Salz zugeben und rasch zu einem Teig verarbeiten. Nicht kneten, sonst wird der Teig zäh. 1 Stunde ruhen lassen. Geschälte Tomaten kleinschneiden, Schalotten hacken, in Butter dünsten, Tomaten beifügen und mitdünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist, Tomatenpüree, feingehackte Sardellen und kleingeschnittene Oliven zufügen. Mit Salz, Pfeffer, etwas durchgepresstem Knoblauch und Origano würzen. Die Füllung erkalten lassen. Den Teig 3 mm dick auswallen. Kleine Kuchenbleche von 8 cm Durchmesser mit dem Teig auslegen und mit der Gabel mehrmals einstechen. Die Füllung auf den Teigböden verteilen und mit einigen gut schmelzenden Käsescheiben belegen. Mit Pfeffer bestreuen und backen. 15 Min bei 200 ° C backen. Die Küchlein aus den Förmchen nehmen und warm servieren.
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