Küchlein mit Kräuter Quark für 4 Personen
Teig       250 gr Mehl 125 gr Butter 1/2 TL Salz       Füllung       100 gr Kresse 4 El Kräuter ( Petersilie, Basilikum, Rosmarin, Majoran, Dill ) 2 Stk durchgepresste Knoblauchzehen 300 gr Rahmquark 2 Stk Ei     Butter für die Förmchen     abschmecken mit (Salz, Pfeffer, Origano)
Zubereitung
Das Mehl sieben. Die weiche Butter und das Mehl mit einer Holzkelle gut mischen. 1 1/4 dl Wasser mit dem darin aufgelösten Salz zugeben und rasch zu einem Teig verarbeiten. Nicht kneten, sonst wird der Teig zäh. 1 Stunde ruhen lassen. Kresse hacken und mit Kräuter und Knoblauchzehen unter den Rahmquark mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 2 Eigelb dazurühren. 2 Eiweiss steifschlagen und unmittelbar vor dem Backen unter den Guss ziehen. Den Teig 3 mm dick auswallen. Kleine Kuchenbleche von 8 cm Durchmesser mit dem Teig auslegen und mit der Gabel mehrmals einstechen. Die Füllung auf den Teigböden verteilen und 15 Min bei 200 ° C backen. Die Küchlein aus den Förmchen nehmen und warm servieren.
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