Kliesche Filet Frauenart für 5 Personen
700 gr. Klieschfilet oder Forellenfilets 1 Stk Zitrone 0.5 dl Weisswein 30 gr. Butter 150 gr Champignons 20 gr Schalotten 20 gr Fett 20 gr Mehl 0.5 dl. Rahm 1 Stk Eigelb 30 gr Butter 2 Schb Toastbrot     abschmecken mit (Salz, Pfeffer)
Zubereitung
Fisch marinieren mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer. In einer Bratpfanne die Schalloten dünsten, Klieschfilets beigeben. Die geschnittenen Champignons beifügen, mit Weisswein und Fischfond im Ofen dünsten. (5 bis 10 Min) bei 150°C Die Filets auf eine Platte oder Teller anrichten mit Petersilie und dem getoastetem Brot ausgarnieren. Den Kochsaft aufkochen, mit Mehlbutter (20 gr Fett und 20 gr Mehl) binden, eventuell noch ein wenig Weisswein beifügen. Vor dem Servieren das Eigelb und den Rahm beifügen, abschmecken, Fisch damit napieren od. Sauce separat dazu servieren.
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