Kartoffelauflauf für 4 Personen
100 gr Speck 500 gr Kartoffeln (Charlotte) 5 Stk Frühlingszwiebeln 3 Stk Rüebli 300 gr Joghurt 2 Stk Eier 5 dl Milch 1 dl Gemüse-Bouillon 1 Bd Schnittlauch 6 El Mehlbutter 2 El Butter 100 gr Emmentaler     abschmecken mit (Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, Kümmel)
Zubereitung
Den Speck in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Rüebli schälen und grob raffeln. Das Joghurt mit den Eiern, der Milch und der Bouillon in eine Schüssel geben und kräftig miteinander verrühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer und Kümmel kräftig abschmecken und den feingeschnittene Schnittlauch untermischen. Die klassische Mehlbutter einrühren, das Gemüse mit dem Speck vermischen, in einer ausgefetteten Auflaufform mit der Flüssigkeit übergiessen, mit Käse bestreuen und im auf 190°C vorgeheizten Backofen 40 Min garen. Nach Ende der Garzeit den Kartoffelauflauf herausnehmen, ausgarnieren und servieren.
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