Henne im Riesling für 4 Personen
1 Stk Henne , Huhn ca. 1.5 kg 50 gr Butter 100 gr Zwiebeln 1 dl Champignon Fond 250 gr Champignons weiss 2.5 dl Riesling 0.5 dl Kalbsfond 10 gr Knoblauch     abschmecken mit (Salz, Pfeffer) Thymian, Lorbeer
Zubereitung
Die Henne, Huhn in 4 Stücke zerlegen. 50 gr Butter wärmen, die gewürzten Fleischstücke und die Champignons leicht anbraten. Die Zwiebeln beifügen, mitdünsten, Knoblauch, Lorbeer und Thymian beigeben. Den Riesling, Champignon Fond und Kalbsfond beifügen, 30 bis 40 Min köcheln. Die Geflügelstücke aus der Sauce nehmen. Sauce mit dem Rahm binden und abschmecken. Sauce in Platte giessen, Geflügel-Stücke sauber hineinlegen, sofort servieren.
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