Hahn im Riesling für 4 Personen
1 Stk Hahn oder Poulet ca. 1.5 kg 75 gr Butter 25 gr Schalotten 3 dl Riesling 150 gr Champignons weiss 2 dl Cognac 1 dl Rahm 15 gr Mehl     abschmecken mit (Salz, Pfeffer, Muskat)
Zubereitung
Den Hahn oder das Poulet in 4 Stücke zerlegen. 50 gr Butter erwärmen, die gewürzten Fleischstücke leicht anbraten. Die Schalotten beifügen, mitdünsten, mit dem Cognac flambieren. Die Champignons beifügen, mit dem Riesling auffüllen und 30 bis 40 Min köcheln. Die Geflugel-Stücke aus der Sauce nehmen, Sauce mit dem Rahm abbinden und abschmecken. Sauce über das Fleisch giessen, servieren.
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