Hecht im Rahm für 6 Personen
1 Stk. Hecht à 2.5 bis 3 kg 150 gr Butter 100 gr Schalotten 2.5 dl Riesling 5 dl Rahm 1 Stk Zitrone 100 gr Butter   . Petersilie     abschmecken mit (Salz, Pfeffer)
Zubereitung
Butter in einem Bräter erhitzen, gehackte Schalotten und Hecht beifügen, wenig dünsten. Mit dem Riesling und Rahm ablöschen. Im Ofen bei 180°C 20 bis 30 Min gedeckt garen. Hecht auf einer Platte anrichten und im Ofen warm halten. Die Sauce einkochen und mit dem Zitronensaft abschmecken. Hecht mit der Sauce übergiessen, mit Petersilie und Zitronen ausgarnieren, servieren.
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