Hahn im Pinot Gris für 4 Personen
1 Stk Hahn 1.5 kg 150 gr Champignons Weiss 2 Stk Schalotten 70 gr Butter 10 cl Vollrahm 30 cl Pinos gris (Wein) 10 cl Cognac 1 Essl Mehl 1/2   Zitronen     Salz, Pfeffer, Petersilie	.
Zubereitung
Den Hahn in 8 Stücke zerlegen. 50 gr Butter erwärmen, die gewürzten Fleischstücke leicht anbraten. Die Schalotten beifügen, mitdünsten, mit dem Cognac flambieren Die Champignons mit dem Zitronensaft beträufeln und beifügen, mit dem Pinot Gris auffüllen und 30 bis 40 Min köcheln lassen. Die Geflügelstücke aus der Sauce nehmen, Sauce mit dem Rahm abbinden und abschmecken Sauce über das Fleisch giessen, mit Petersilie ausgarnieren, servieren.
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