Gemüse Macedoine für 5 Personen
Mayonnaise 2 Stk Eier 6 dl Oel 5 gr Senf     wenig Zitronensaft     abschmecken mit (Salz, Pfeffer) Zutaten 500 gr Rüebli 250 gr Kohlraben 250 gr Bohnen 150 gr Erbsen 2 Stk gekochte Eier für Garnitur 2 Stk Tomaten für Garnitur
Zubereitung
Rüebli und Kohlraben in kleine Stengel schneiden. Bohnen je nach Grösse vierteln. Alles Gemüse einzeln kochen und abkühlen (schonend) In einem Mix-Glas, Eier, Senf, Zitronensaft und Oel mischen. Den Stabmixer auf mittlerer Stufe langsam nach oben ziehen, bis eine Mayonnaise entsteht. Alles Gemüse sorgfältig mischen, Mayonnaise beigeben, abschmecken, Sämig und hübsch ausgarniert servieren.
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