Gefüllter Pfannkuchen für 10 Personen
Crêpes 140 gr Mehl 3 dl Milch 3 Stk Eier 40 gr Butter 6 gr Vanillezucker 1/2 Stk Zitronen (Saft und Zeste) 1 Prise Salz 10 gr Butter (ausbuttern) Füllung 4 dl Rahm 250 gr Himbeeren 100 gr Staubzucker 10 gr Gelatine Garnitur 3 dl Himbeer-Topping 250 gr Himbeeren 30 gr Mandelsplitter gebräunt
Zubereitung
Milch, Eier, Vanillezucker und Salz verrühren. Mehl dazusieben, zerlassene Butter und Zitrone daruntermischen. Daraus 10 Crêpes in ausgebutterter Pfanne backen. Für die Füllung den Rahm steif schlagen. Himbeeren mit Staubzucker pürieren. Eingeweichte Gelatine auflösen und alles miteinander verrühren. Flacher Teller mit Himbeertopping-Spiegel erstellen. Crêpe in der Mitte schräg schneiden und auf den Teller geben. Gebräunte Mandelsplitter darüberstreuen. Himbeeren als Garnitur..
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