Gambaskrapfen mit Chutney  für 4 Personen
20 Stk Gambas       Backteig       125 gr Mehl 1 El Oel 1 Stk Ei 10 cl Bier     Salz und Zucker       Chutney       3 Stk Peperoni (grün, gelb, rot) 1 Stk grosse Tomate 1 Stk Zwiebel 2 Stk Äpfel Golden 200 gr Zucker 10 cl Weissweinessig 10 cl Xèrésessig 1 Kl Grobsenf 1 Kl Dijonsenf 1 p Paprika 1 p Curry 1 p Cayennepfeffer 1 El Sojasauce 1 Stk Knoblauchzehe     Salz
Zubereitung
Chutney. Peperoni gut waschen und schälen, ebenfalls Zwiebeln und Äpfel. Alles in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und mit Salz würzen, zudecken und 2 Std bei Raumtemperatur ziehen lassen. Die Zutaten mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. In eine Pfanne geben Sie Zucker, Essig, Gewürze, Senf, Sojasauce und zerdrückten Knoblauch, zum Kochen bringen. Früchte und Gemüse beigeben und 30 Min köcheln lassen. Backteig. Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, Eigelb, Oel und Bier beigeben, zu einer knollenfreien Masse vermischen. Eiweiss kurz vor Gebrauch mit wenig Salz zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen. Entfernen Sie den Schwanz von den Gambas. Im Backteig wenden und in das heisse Oel geben, 30 Sekunden pro Seite. Herausnehmen und mit Küchenpapier abtrocknen.
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