Eiernudeln für 6 Personen
1 kg Mehl 10 Stk Eier 150 gr Griess 60 gr Olivenöl 20 gr Salz
Zubereitung
Das Mehl und Griess zu einem Kranz formen. Die zerschlagenen und verrührten Eier, Oel und Salz in die Mitte geben und das Ganze zu einem festen, glatten Teig verarbeiten. Dieser wird in ein feuchtes Tuch gelegt und mindesten 2 Std kühl gelagert. Den Teig in 5 bis 6 Stücke schneiden und ca. 1 mm dünn auswallen, auf dem Tisch trocknen lassen und dann in beliebige Streifen schneiden. Diese Nudeln können sofort abgekocht werden. Wenn zur Aufbewahrung bestimmt, werden sie auf einem Brett ausgebreitet und während 1 bis 2 Tagen an luftigem Ort getrocknet.
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