- Zwiebeln schälen und fein hacken, Lauch in kleine Streifen schneiden.
- Butter erhitzen und das Mehl rösten.
- Zwiebeln braun rösten, den Lauch beifügen und mit dem Mehl bestäuben. Etwas erkalten lassen.
- Mit der heissen Bouillon auffüllen, gut verrühren, Lorbeer dazu geben, aufkochen und 1 Std köcheln lassen.
- Durch das Sieb passieren und anrichten.
- Geriebenen Käse und Croutons separat dazu servieren.
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