Lyonner Bugnes für 40 Stück
750 gr Mehl 5 Stk Eier 10 gr Salz 40 gr Zucker 30 gr Hefe 300 gr Butter 150 gr Milch     Puderzucker
Zubereitung
Das Mehl in eine Schalle geben, Salz, Zucker, Hefe und Eier dazu geben. Knetten, Butter und Milch beifügen und weiter Knetten bis sich der Teig vom Rand löst. 2 Student rühenlassen Den Teig auf dem Tisch 5 mm dicke auswallen. Mit einem Ausstecher runde formen machen. Mit einem Messerspitze in der Mitte einstechen und eine seite dadurch Ziehen. Bei raumtemperatur 1 Stunde Rühen lassen. In einer vorgeheitzte Friteuse (180°C) die Bugnes 1 Min auf jeder seite fritieren, auf einem Kuchenpapier gut abtropfen lassen, auskühlen, auf einer Platte geben mit Puderzucker besteuben.
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