Zimtrahmglace für 4 Personen
6 Stk Eigelb 100 gr Zucker 5 dl Milch 1 Stk Vanillestengel 1 El Zimt
Zubereitung
Das Eigelb mit dem Zucker zu einer weisslichen Crème schlagen. Die Milch mit dem aufgeschlitzten Vanillestengel aufkochen. Auf die Eiercrème giessen und dabei mit dem Schwingbesen gut rühren. Die Pfanne waschen, die Mischung hineingeben und bei kleiner Hitze so lange rühren, bis die Crème die gewünschte Dicke erreicht. Nie kochen lassen, damit das Eigelb nicht gerinnt. Den Zimt zur noch warmen Crème mischen. Die Crème erkalten lassen, den Vanillestengel entfernen und gefrieren.
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