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Sabayon mit Rahm für 6 Personen
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3
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Stk
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Eigelb
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80
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gr
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Zucker
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1 1/4
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dl
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Marsala oder Weisswein
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2 .5
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dl
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Vollrahm
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Zubereitung
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- Das Eigelb mit Zucker zu einer sämigen Crème schlagen.
- Die Mischung in ein Wasserbad stellen und Marsala oder Weisswein löffelweise dazurühren.
- Sobald kleine Bläschen entstehen, also knapp vor dem Siedepunkt, das Gefäss aus dem Wasserbad nehmen, in kaltes Wasser stellen und unter Rühren abkühlen lassen.
- Den Rahm steifschlagen und den Sabayon darunterziehen. Sofort servieren.
- Tipp: Man kann 2 steifgeschlagene Eiweiss unter die noch warme Crème schlagen.
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