- Das Mehl in eine Schalle geben, Salz, Zucker, Hefe und Eier dazu geben. Knetten, Butter und Milch beifügen und weiter Knetten bis sich der Teig vom Rand löst. 2 Student rühenlassen
- Den Teig auf dem Tisch 5 mm dicke auswallen. Mit einem Ausstecher runde formen machen. Mit einem Messerspitze in der Mitte einstechen und eine seite dadurch Ziehen. Bei raumtemperatur 1 Stunde Rühen lassen.
- In einer vorgeheitzte Friteuse (180°C) die Bugnes 1 Min auf jeder seite fritieren, auf einem Kuchenpapier gut abtropfen lassen, auskühlen, auf einer Platte geben mit Puderzucker besteuben.
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