Spätzli pour 5 personnes
500 gr Farine 6   Oeufs 1.5 dl Eau     Assaisonnement sel, poivre, muscade.
Préparation
Mélanger la farine et l´eau afin d´obtenir une pâte épaisse. Incorporer les oeufs, travailler vigoureusement afin d´obtenir une pâte lisse formant des bulles d´air. Passer la pâte à travers un appareil à spatzli pour la faire tomber dans une casserole d´eau bouillante salée ou se servir d´une planche à découper. Sortir les spätzles lorsqu´ils remontent à la surface. Les rafraichir rapidement, les égoutter de suite, puis les faire sauter au beurre.
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