Salade de saumon fumé pour 4 personnes
250 gr Laitue 1 pc Feuille de chêne 250 gr Saumon fumé 2   Pamplemousses 100 gr Tomates Cherry     Vinaigre de fruits     Assaisonnement sel, poivre. Pour la sauce 1.5 dl Crème fraîche 1 c.s Crème double 1   Jus de citron 1 bq Aneth frais 1   Oignon 2 c.s Raifort 2 c.s Miel     Poivre de cayenne
Préparation
Effeuiller, laver et couper la laitue. Effeuiller et couper les feuilles de chêne. Couper le saumon fumé en julienne. Peler à vif les pamplemousses et filettés celui-ci. Couper les tomates en deux. Dresser le restant des ingrédients en bouquet. Arroser avec le vinaigre et assaisonner. Mettre dans un bol la crème fraiche, la crème double et le jus de citron. Ajouter quelques gouttes de vinaigre, mélanger le tout énergiquement. Mélanger l´aneth haché, l´oignon, le raifort et le miel à la sauce à salade. Rectifier l´assaisonnement de la sauce à salade, au moment de servir arroser avec la vinaigrette. Décorer.
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