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Potage Bâlois gratiné pour 5 Personnes
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70
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gr
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Beurre
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100
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gr
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Farine
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100
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gr
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Oignons
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100
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gr
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Poireaux
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100
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gr
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Fromage rapé
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5
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Tranches de toast
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1.5
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lt
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Consommé
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Assaisonnement
sel, poivre, noix de muscade
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Préparation
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- Peler les oignons et les hacher, émincer le poireau.
- Faire brunir la farine au four,
- Colorer doucement les oignons dans du beurre, ajouter le poireau et laisser revenir quelques min, les saupoudrer avec la farine
- Mouiller avec le bouillon chaud et bien mélanger, porter à ébullition, écumer et cuire au moins 1 heure
- Fouler au chinois (passoire), rectifier l´assaisonnement.
- Mettre le toast avec le fromage rapé à gratiner et posé le sur le bol de soupe.
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