Pommes rosti pour 4 personnes
1 kg Pommes de terre Charlotte 3 c.s Beurre 1 dl Huile     Assaisonnement sel, poivre, muscade
Préparation
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs environ 10 à 15 minutes. Les passer à l´eau froide et les peler. Laisser les refroidir une nuit au frais. Raper grossièrement les pommes de terre les assaisonnées, incorporer le beurre fondue. Bien mélanger. Faire chauffer l´huile y mettre les pommes de terre râpées, les étaler régulierement. Leur donner une belle couleur dorée. Aussitôt que les rösti sont bien dorés les tourner à l´aide d´une assiette ou les faire sauter comme une crêpe. Colorer la deuxième face de la même manière. Servir les röstis sur une assiette garnie éventuelement avec un brin de persil.
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