Polenta aux champignons pour 6 personnes
125 gr cèpes séchés 250 gr pleurotes 250 gr shiitakés 3 c à s huile d’ olive 4   gousses d’ail 1 c à s romarin frais 1 c à s persil plat 1.5 lt eau 1 c à c sel de mer 185 gr farine de mais 60 gr beurre     Assaisonnement sel, poivre noir
Préparation
Faire tremper les cèpes 1 h dans l’eau chaude. Les égoutter, les éponger. Couper les pleurotes en morceaux de 5 cm de côté. Tailler en deux les gros shiitakés. Faire revenir les champignons et l’ail pendant 10 mn jusqu’à ce qu’ils blondissent. A mi-cuisson, ajouter le romarin. Saler, poivrer, saupoudrer de persil, Réserver. Porter l’eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le sel. Incorporer en pluie fine la farine de mais. Remuer constamment. Lorsque la polenta est versée, faire cuire 10 mn sans cesser de remuer. Ajouter le beurre. Verifier l’assaisonnement. Rechauffer si nécessaire les champignons. Les disposer sur la polenta. Tipp. Utiliser un peu moins d’eau pour une polenta plus ferme.
Copyright & Design Frédéric Pauli 2004 © Web Schulung SLW • Host Arth-online
[Home] [Kontakt] [Contact] [Links] [Liens] [Gästebuch Livre d'or] [Übersicht] [Plan du site]