Nouilles aux oeufs pour 6 personnes
1 kg Farine 10   Oeufs 150 gr Semoule 60 gr Huile d´olives 20 gr Sel
Préparation
Disposer la farine et la semoule en fontaine. Casser les oeufs, ajoutez-y le sel et l´huile. Incorporer le tout du bout des doigts. Lorsque le mélange devient consistant, pétrir la pâte. Recouvrez-la d´un torchon mouillé et laissez-la reposer 2 heures au frais. Etendre la pâte le plus finement possible. Trancher net, tous les centimètres, à l´aide d´un couteau bien aiguisé. Démêler délicatement, les nouilles fraiches. Laisser les sècher. La cuisson est beaucoup plus rapide que pour les nouilles en paquets, 2 à 3 minutes environ.
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