Pauli's Rezeptbuch - Livre de recettes

Minestrone

 

 

 

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Minestrone pour 5 Personnes

 

 

 

50

gr

Lard fumé

20

gr

Huile d´olive

80

gr

Poireaux

80

gr

Oignons

80

gr

Carottes

50

gr

Céléri

150

gr

Choux blanc

100

gr

Tomates

20

gr

Concentré de tomates

200

gr

Pommes de terre

20

gr

Farine

30

gr

Spaghetti

40

gr

Haricots blanc

30

gr

Lard gras

2

 

Gousses d´ail

30

gr

Fromage rapé

1.5

lt

Consommé

 

 

Assaisonnement sel, poivre,
persil, basilic, ciboulette

 

 

 

Préparation

 

     

  1. Tremper les haricots 4 heures dans de l´eau froide. Peler et hacher les oignons, couper le lard fumé en petits dés. Briser les spagettis en petits tronçons en les roulant dans un linge et en tirant sur le bord d´une table.
  2. Faire revenir le lard dans l´huile d´olives puis y faire suer les oignons, le poireau et le chou, puis les autres légumes et les faire suer également.
  3. Tomater et mouiller avec le consommé, porter à ébullition, écumer et laisser cuire.
  4. 10 min avant la fin de la cuisson ajouter les pommes de terre et les spaghettis.
  5. Avant de servir mélanger le persil, la ciboulette, l´ail et le lard gras au hachoir.
  6. Tip: Du fromage rapé peut-être servi à part.

 

 

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