Fruit de mer avec des avocats pour 4 personnes
2   Avocats 1   Jus de citron 100 gr Oignons 2   Tomates 2 tran Ananas en boite 100 gr Crevettes, calamars, moules Pour la sauce   1 c.s Moutarde 1 c.s Concentré de tomates 1 dl Vin blanc 100 gr Yoghourt nature 100 gr Mayonnaise 3 c.s Vinaigre de fruits 1 bq Estragon et ciboulette     Sucre     Assaisonnement sel, poivre, aneth.
Préparation
Peler et couper les avocats en deux, sortir le noyau et couper la chair en cubes, arroser avec le jus de citron. Peler les oignons et couper en rondelles. Peler les tomates et concassez-les. Couper les tranches d´ananas en petits cubes Bien laver à l´eau courante les fruits de mer et les cuire rapidement dans un court bouillon. Mélangez-les au restant des ingrédients Pour la sauce mettre la moutarde, le concentré de tomates, le vin blanc, le Yoghourt, la mayonnaise et le vinaigre de fruits dans un bol. Mélanger le tout au fouet. Assaisonner, ajouter les fines herbes à la sauce à salade. Mélanger le tout, dresser dans des verres à cocktail, garnir avec quelques branches d´estragon, servir.
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