Endive aux crevettes pour 4 personnes
1   Melon 2   Kiwis 10   Tomates cherry 250 gr Crevettes 1   Jus de citron 4 cl Sherry 4 cl Vinaigre d´estragon     Sucre 400 gr Riz sauvage cuit     Assaisonnement sel, poivre, sucre. En plus   1   Endive 300 gr Yoghourt nature 3 c.s Ketchup 1 c.s Moutarde 2 c.s Vinaigre de fruit 2 c.s Miel 1 c.c Curry Quelques gouttes de cognac 1 bq Aneth
Préparation
Couper le melon en deux et enlever les pépins. Avec une cuillère à pomme parisienne sortir la chair du melon et réserver la. Peler les kiwis et couper les en petits cubes.Couper en deux les tomates. Rajouter les crevettes au reste des ingrédients et mélanger avec précaution. Arroser avec le jus de citron, le sherry et le vinaigre d´estragon, assaisonner. Mélanger le riz sauvage, mettre au réfrigérateur et laisser reposer 30 mn, rectifier l´assaisonnement. Couper et laver l´endive et la poser sur l´assiette. Mélanger le Yoghourt au reste des ingrédients, assaisonner. Disposer la salade de riz aux crevettes sur les feuilles d´endives, napper avec le yoghurt, garnir avec l´aneth et servir.
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